DIP DE QUESO AZUL, ALITAS BBQ Y PESTO DE QUESO DE CABRA

Por Reny Picot

Propuesta para paladares exigentes

Receta gourmet que aporta una intensa explosión de sabores

DIP DE QUESO AZUL

INGREDIENTES

• 200 gr. de Queso Azul Reny Picot.
• 1/2 taza de Nata Reny Picot.
• 300 gr. de Queso Crema Reny Picot.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• Sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN

Dejar los quesos una media hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, batirlos y añadir la Nata Reny Picot y el zumo de limón.

Si fuese necesario, se puede añadir más nata, hasta lograr la consistencia cremosa deseada.

Rectificar sazón y enfriar en la nevera. Se debe sacar unos 20 minutos antes de servirla.

 ALITAS BBQ

INGREDIENTES

• Alitas de pollo / 6 por persona.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 150 ml. de ketchup.
• 30 ml. de vinagre de jerez o manzana.
• 40 ml. de bourbon o brandy.
• 50 gr. de azúcar moreno.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de paprika o pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN

Una vez limpias las alitas, se sazonan con sal y un chorrito de aceite.

Mezclar los restantes ingredientes y reservar.

Encender el horno a 180ºC y poner las alitas en una fuente. Hornear 20 minutos.

Barnizar las alitas con la salsa BBQ.

Cubrir con otro trozo de papel de horno, previamente humedecido (esto evita que las alitas se quemen demasiado pronto ) y hornear de nuevo unos 15 minutos más.

Retirar el papel y dejar hornear unos minutos más, sin que se queme la salsa.

Servir las alitas con el dip de Queso Azul Reny Picot.

PESTO DE QUESO DE CABRA Y CILANTRO

INGREDIENTES

• 1 taza de cilantro fresco (Se puede reemplazar por menta o hierbabuena).
• 2 cuharadas de almendras crudas picadas.
•  120 gr. de Queso de Cabra Reny Picot a temperatura ambiente.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Crudités (se pueden usar todas las verduras de temporada que se desee):
  Zanahorias cortadas en bastones.
  Hojas de endivias rojas o verdes.
  Tomates cherry variados.
  Pimiento rojo en bastones.
  Ramitas de coliflor blanca y verde.
  Bastones de apio.

ELABORACIÓN

Batir primero el Queso de Cabra desmenuzado con un chorrito de aceite de oliva.

Añadir los restantes ingredientes y batir de nuevo hasta conseguir una consistencia untuosa, mientras se añade un poco de aceite de oliva virgen extra.

Salpimenar y pasar el pesto a un cuenco o bol y regar con un poco más de aceite.

Poner todas las verduras en un recipiente amplio con abundante agua helada. Dejar en la nevera una hora antes de servir.

Escurrir las verduras, disponer en una fuente y acompañar con el Pesto de Queso de Cabra y Cilantro.