GALLETAS DE JENGIBRE PARA CHOCOLATE CALIENTE RENY PICOT

Por Reny Picot

Propuesta de receta para esta Navidad

¡Feliz y Blanca Navidad Reny Picot!

Podemos hacer estas galletas para poner en el borde de la taza o simplemente para ponerla en el plato que acompaña la taza de chocolate. Hemos hecho chocolate negro y chocolate blanco calientes.

Ingredientes para 4 raciones:

• • 1 brik de chocolate a la taza Reny Picot
  • 300 ml de nata para montar Reny Picot
  • 1 cucharadas de azúcar glass para montar la nata

Para las galletas:

• • 60 ml de miel o miel de caña
  • 30 ml de zumo de limón
  • 50 g de azúcar moreno
  • 60 g de mantequilla Reny Picot
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharita de jengibre el polvo
  • 1 cucharita de canela
  • 1/4 de cucharita de sal

Para decorar:

• • 300 g de azúcar glass para decorar
  • 1 clara de huevo M
  • Unas gotas de limón

Elaboración

• Calentar la miel con el limón y añadir el azúcar. Remover hasta que el azúcar se disuelva.
• Añadir la mantequilla en trozos y remover hasta que se funda completamente.
•  En un bol grande o en el de la batidora, poner todos los ingredientes secos juntos, cernidos. Incorporar la mezcla anterior de miel y batir hasta que tenga consistencia de masa lisa.
• Si queda pegajosa, añadir un poco más de harina.
• Formar un disco, envolver en film y refrigerar 12 horas.
• Encender el horno a 170ºC con aire. Extender la masa (3 ó 4 mm) sobre una superficie ligeramente enharinada. Con ayuda del cortapastas y la figura navideña elegida, cortar las galletas.
• Poner las galletas sobre la bandeja de horno con papel antiadherente. Si vamos a poner las galletas en el borde de la taza, hacer un incisión con un cuchillo, del ancho de las paredes de la taza.
• Enfriar unos 20 minutos más y hornear 10 o 12 minutos dependiendo del tamaño de las galletas.
• Repetir el proceso hasta terminar la masa. Si se ablanda mucho, volver a refrigerar. Enfriar en rejilla.
•  Batir el azúcar glass, la clara y el zumo de limón. Debe quedar una consistencia muy cremosa, no dura pero que se mantenga firme.
• Poner en manga pastelera con boquilla lisa muy fina.
• Esta mezcla se debe mantener completamente cubierta ya que de lo contrario se endurece muy rápidamente.
• Decorar al gusto cada galleta, dejar secar sobre rejilla.

Para el chocolate caliente:

• Calentar el chocolate a la taza Reny Picot según las indicaciones del envase.
• Llevar a punto de ebullición la leche y la canela.
• Retirar la canela y verter en un cuenco sobre le chocolate blanco troceado. Si se quiere más espeso y dulce, añadir un poco más de chocolate, dejar sin remover dos minutos y luego remover bien hasta que el chocolate esté fundido.
• Servir los dos chocolates calientes, con una nube de nata montada con el azúcar, espolvorear con cacao y acompañar con nuestras galletas navideñas de jengibre.