PANNA COTTA CON SORBETE DE FRAMBUESAS
Por Reny Picot
Propuesta para paladares exigentes
Delicioso, sencillo y refrescante
Le hemos dado un toque Gourmet con vainilla de Madagascar a este delicioso, sencillo y refrescante postre Piamontés.
Por otra parte, en lugar del tradicional coulis de frutos rojos, lo acompañamos con un sorbete de frambuesas frescas.
Food Stylist @sandrajimenezosorio.
Ingredientes para 6 raciones
- 500 ml de nata para montar Reny Picot
- 100 ml de leche entera Reny Picot
- 150 g de queso crema Reny Picot
- 100 g de azúcar
- 1 o 2 vainas de vainilla de Madagascar
- 3 hojas de gelatina
Sorbete
- 350 g de frambuesas
- 100 ml de agua
- 120 g de azúcar
- Zumo de 1 limón
Elaboración
Para la panna cotta:
- Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina
- Mezclar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vainilla + la vaina partida a lo largo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar unos dos minutos, removiendo.
- Retirar, añadir el queso crema y remover suavemente hasta que el queso se funda.
- Retirar la vaina de vainilla.
- Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla. Remover hasta que se integre completamente.
- Repartir la mezcla en 6 moldes de flan individual y refrigerar al menos durante 8 horas.
Para el sorbete:
- Hervir el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Retirar, enfriar, añadir el zumo de limón y guardar en la nevera.
- Triturar las frambuesas junto con el almíbar y pasarlo por el colador.
- Poner la mezcla en la nevera. Batirla 3 veces con un tenedor, con intervalos de 1 hora.
- Servir la panna cotta desmoldándola, pasando un cuchillo o espátula pequeña por los laterales y acompañarla con una bola de sorberte de frambuesas.
- El sorbete de frambuesas combina perfectamente con la receta del helado de coco con lima.