Estamos en pleno otoño, ya se nota cómo bajan las temperaturas y la llegada de las primeras lluvias. Se nos va despertando ese espíritu hogareño y con él las ganas de recuperar recetas de otoño como un rico puchero o esas meriendas y postres caseros que tanto nos gustan.
Para hacer una receta de otoño saludable es esencial conocer cuáles son los productos de temporada para aprovechar que están en su mejor momento y llena la cesta de la compra con las vitaminas que tu cuerpo necesita para esta temporada.
Te proponemos algunas recetas de otoño fáciles y saludables que no pueden faltar en tu mesa.
Recetas de otoño saludables
1. Crema de champiñones
Esta receta de otoño saludable está dentro del grupo de comidas de otoño fáciles de preparar.
Quizás no es un plato que entre por los ojos por su color marrón pero te aseguramos que disfrutarás de un sabor, textura y aroma increíble.
Ingredientes
- 250 g. puerros
- 800 g. champiñones tipo Portobello (también valen champiñones blancos)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 quesitos (de vuestra marca preferida)
- Una pizca de sal (5 g.)
- Un poquito de tomillo (vale tomillo seco, al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1º Limpiamos los champiñones.
2º Troceamos los champiñones, en taquitos no demasiado pequeños.
3º Los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
4º En una cazuela sofreímos con un chorrito de aceite de oliva, el puerro contado en daditos. Una vez que el puerro esté blandito, incorporamos el tomillo, la pimienta y la sal.
5º Agregamos los champiñones y removemos 5 minutos más.
6º Incorporamos el caldo de verduras y dejamos que se cuezan las verduras durante 30 minutos. Una vez cocidas, añadimos los quesitos y trituramos la mezcla.
2. Risotto de boniato
Si hablamos de recetas de otoño saludables no puede faltar un buen risotto de boniato. Te contamos cómo puedes prepararlo en casa.
Ingredientes
- 350 gr de arroz
- 1 cebolla
- 120 gr de panceta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1 boniato
- Queso curado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración
1º Asamos el boniato en el horno envuelto con un poco de papel de aluminio.
2º En una sartén con aceite empezamos a pochar la cebolla y el bacon, previamente cortados.
3º Incorporamos el arroz y añadimos un poco de vino blanco.
4º Cuando el alcohol se haya evaporado, ponemos el caldo.
5º Esperamos a que el caldo se consuma y añadimos el boniato.
6º Añadimos queso y rectificamos de sal y pimienta.