ROSQUILLAS AL HORNO DE CALABAZA, ESPECIAS Y QUESO CREMA :: RECETA GOURMET

ROSQUILLAS AL HORNO DE CALABAZA, ESPECIAS Y QUESO CREMA

Por Reny Picot

Propuesta para paladares exigentes

 Septiembre, temporada de calabazas

 

Food Stylist @sandrajimenezosorio.

Ya empiezan a verse las calabazas en los mercados tras haber madurado durante todo el verano. Estas pastas en forma de rosquillas no se hacen fritas; se hacen al horno.

También se pueden hacer en moldes de silicona de cúpula pequeños. Sólo hay que engrasar con mantequilla los moldes.

Ingredientes para 25 unidades:

    • 250 g de harina
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1/2 cucharadita de levadura química
    • 150 g de azúcar moreno suave
    • 120 g de mantequilla Reny Picot
    • 60 ml de leche entera Reny Picot
    • 150 g de puré de calabaza cocinado
    • 1 huevo mediano
    • 1 cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de jengibre molido
    • 1/4 de cucharadita de clavo de olor, molido
    • 1/4 de pimienta de Jamaica molida
    • Azúcar para espolvorear + 2 cucharadas de mantequilla Reny Picot
    • 250 g de queso crema Reny Picot
    • 50 ml de nata Reny Picot
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración

Encendemos el horno a 180ºC

  1. En primer lugar, batimos la nata (muy fría) ligeramente junto con el azúcar y la canela.
  2. Batimos el queso crema hasta que esté cremoso y lo mezclamos con la nata, hasta que estén ligados. Reservamos en un bol que se encuentre en un lugar fresco o en la nevera.
  3. En un cuenco amplio, ponemos la harina y mezclamos con los restantes ingredientes secos (bicarboncato, levadura y especias) y el azúcar.
  4. Añadimos la mantequilla fundida, el huevo, la leche y el puré de calabaza hasta obtener una masa homogénea y de textura firme, pero no seca.
  5. Formamos una bola de unos 4 cm, aplanamos ligeramente y le hacemos un agujero central con ayuda del dedo pulgar.
  6. Disponemos cada rosquilla en la bandeja del horno o ponemos una porción de la masa en los pequeños moldes, previamente engrasados con mantequilla fundida.
  7. Horneamos durante 12 minutos aproximadamente.
  8. Retiramos y dejamos enfriar.
  9. Barnizamos la parte superior con las dos cucharadas de mantequilla fundida y espolvoreamos con el azúcar.
  10. Servimos con la crema de queso, canela y una copita de vino dulce.

Food Stylist @sandrajimenezosorio.