Elaboración

1º Encender el horno a 180ºC.
2º Engrasar 3 moldes de 20 cm de diámetro con mantequilla y enharinar. Si no se tienen 3 moldes, se puede hacer en dos tantas. Horneando primero 2/3 de la masa batida y luego el último 1/3. No es aconsejable poner toda la masa en un solo molde de 20 cm porque rebasaría el molde y porque tardaría muchísimo tiempo en hacerse el bizcocho en la parte central.
4º Cremar la mantequilla sola, durante unos minutos , una vez este suave, añadir el azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos más.
5º Añadir los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición.
6º Pelar las manzanas, descorazonarlas y partir en cubos pequeños dos de las manzanas, la restante manzana se ralla gruesa y se añade a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Remover a velocidad lenta.
7º Mezclar harina, especias, levadura y bicarbonato y añadir en 3 tandas cernidas a la masa de huevos y manzana, alternando con la leche.
8º Debe quedar una masa cremosa pero no líquida ni fluida. Si hiciera falta más leche se puede añadir en cantidades pequeñas.
9º Repartir la masa en los moldes y hornear unos 40 minutos en el centro del horno.
10º Retirar los bizcochos, dejar enfriar en rejilla y envolver en film. Poner en la nevera unas horas, de esta forma es más fácil de manejar para el relleno.

CREMA
– Batir todos los ingredientes hasta que el conjunto esté homogéneo y cremoso.
CARAMELO
– Poner el azúcar y el agua a hervir. Cuando hierva, dejar sin remover hasta que coja un color caramelo.
– Añadir  la nata templada con mucho cuidado, ya que se forman burbujas con el caramelo. Apagar el fuego y dejar un rato más removiendo hasta que se forme una salsa homogénea.
MONTAJE:
1º Poner un bizcocho, extender 1/3 de la crema de queso. Poner el segundo bizcocho encima y repetir la operación con la crema de queso crema. Terminar con el último bizcocho y la última porción de crema de queso.
2º Se puede enfriar en la nevera hasta el momento de servir
3º Regar con el caramelo, una vez haya enfriado.